الغذاء و التغذية

الأرز المُعدَل هندسيًا يصنع مستخلصًا مضادًا لفيروس العوز المناعي البشري

وفقاً لبحث جديد، فإن المقتطفات من نباتات الأرز المعدلة جينيًا يمكن أن تساعد في وقف انتشار فيروس نقص المناعة البشرية. نجح الباحثون في تطوير نبات أرز معدل وراثياً يعبر عن ثلاثة بروتينات مختلفة يمكن أن توقف فيروس نقص المناعة البشري (HIV) من دخول الخلايا البشرية. وقد تؤدي هذه النتيجة إلى طريقة أقل كلفة وأسهل لإنتاج الوقاية التي يمكن أن توقف …

أكمل القراءة »

كيف يمكن ان تصل السالمونيلا الى حبوب الافطار؟

من المرجح انك لا تريد السالمونيلا كجزء من وجبة الإفطار الكاملة. * السلمونيلا جنس من العصيات المعوية سلبية الغرام لا تشكل أبواغاً وتنتج كبريت الهيدروجين. و بين أنواعها مسببات التيفية ونظيرة التيفية والتسممات الغذائية لدى الانسان والحيوان. ولكن في يوم الجمعة (15 يونيو) ، أعلنت شركة Kellogg انها سحبت علب الحبوب المعسلة Smacks لأن المنتج مرتبط بتفشي السالمونيلا. حتى الآن …

أكمل القراءة »

8 أكواب من القهوة يوميًا تعني حياة أطول من عدم تناول القهوة، وفقًا لدراسة مدتها 10 سنوات

  تشرب كمية غير محدودة من القهوة في اليوم؟ لا داعي للذعر تشير نتائج دراسة جديدة دامت عقدًا من الزمن شملت حوالي 500,000 شخص الى أن شربها -بأي كمية- يؤدي الى حياةٍ اطول من عدم شربها على الاطلاق. في حين أن هناك تحذيرات لهذا الكلام، وجدت الدراسة الجديدة أن حياة اطول مرتبطة بأي نوع من القهوة، فورية، منزوعة الكافيين، وأيًا …

أكمل القراءة »

8 خرافات عن السكر يجب أن تتوقفوا عن تصديقها

لقد رأينا الأفلام الوثائقية المثيرة للقلق، والمرشدين الصحيين في المحاضرات الصفية، ولاحظنا أن أعداد المصابين بالسمنة ينمو بازدياد وبمعدل ينذر بالخطر. وغالبًا ما يكون السكر هو العدو. فإن تناول الكثير من السكر يرتبط مباشرة مع السمنة ومجموعة من المشاكل المتعلقة بالقلب والكبد، وهناك الكثير من الأساطير مع مجموعة كبيرة من المعلومات الخاطئة التي تجعل من تناول السكر حتى وان كان …

أكمل القراءة »

البروبيوتيك وزيت السمك في الحمل قد يقللان من الحساسية عند الاطفال

اشارت تحاليل بيانات لـ (1.5) مليون من الامهات الى ان تناول بعض المكملات اثناء فترة الحمل قد يحمي الاطفال من الحساسية، بينما تجنب تناول المكسرات ليس له اي تأثير. يقول روبرت بويل (Robert Boyle) من كلية لندن الامبراطورية (Imperial College London) :”تشير ابحاثنا الى ان المكملات الغذائية المتمثلة بالبروبيوتيك (البروبيوتيك هي متممات غذائية من البكتريا الحية او الكائنات الحية الدقيقة …

أكمل القراءة »

إكتشف العلماء نوعًا من الأعشاب ذا طعمٍ مطابق لطعم رقائق البطاطا بنكهة الملح والخل

  من الامور المهمة التي يتم اخبارنا بها في صف الكيمياء هو تجنب تذوق او لعق أي عينة على الاطلاق. لكن من الواضح إن الامور تتغير حين تصبح عالمًا في احدى تلك المختبرات. إكتشف باحثون في استراليا نبتة تمتلك طعمًا مطابقًا لطعم رقائق البطاطا بنكهة الملح والخل اثناء قيامهم بتصنيف عينات جديدة لمجموعة من الاعشاب، وذلك عن طريق لعق اصابعهم. …

أكمل القراءة »

حتى الأشخاص الأصحاء معرضون لخطر الإصابة بأمراض القلب عند تناول السكر بزيادة

هناك مخاطر جديدة على القلب والأوعية الدموية مرتبطة بإتباع نظام غذائي عالي السكر، حتى في الأشخاص الأصحاء على خلاف العادة. الأشخاص الأصحاء ممن يستهلكون مستويات عالية من السكر هم في خطر متزايد للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. ووجدت دراسة رائدة من جامعة ساري (University of Surrey) أن مجموعة خاضعة للفحص من الرجال الأصحاء على خلاف العادة قد زادت لديهم مستويات …

أكمل القراءة »

فائدة أخرى لقشور الموز بوصفها منقي للمياه

وفقاً للدراسات الحديثة تم إكتشاف فوائد مذهلة لقشور الموز بالإضافة إلى إستخدامها في مجالات عدة مثل تلميع الفضيات والأحذية الجلدية وأوراق النباتات المنزلية. أضاف العلماء فائدة أخرى وهي تنقية مياه الشرب من المواد السامة حيث أضهرت قشور الموز المفروم فعالية عالية في تنقية المياه مقارنةً بالمواد المستخدمة في التنقية وهذا حسب مانشرته صحيفة ACSs للصناعة والبحوث الكيمياوية الهندسية. ويلاحظ غوستافو …

أكمل القراءة »

كيف يمكن علميًا قياس عدد السعرات الحرارية التي قمت بحرقها خلال عمل الفعاليات والأنشطة الجسدية

    خلال اليوم، كل شيءٍ نفعله يحرق السعرات الحرارية. بعض الأشياء –مثل الجلوس– تبقينا على معدلنا المستقر من الحرق. أما الفعاليات التي تتسم بالنشاط فيمكن أن تحرق عشرة اضعاف تلك الطاقة المبذولة في وقت الجلوس. على الرغم من ان عملية عد السعرات الحرارية ليست بالضرورة أفضل طريقة لخسارة الوزن، لكن يمكن ان تكون نافعة او لغرض المرح والاستمتاع مثلًا …

أكمل القراءة »

هل يمكن لبذور التفاح أن تقتلك؟

عندما تشاهد شخصاً وهو يقضم لب التفاحة بلا مبالاة، ينطلق جرس تنبيه غامض داخل رأسك. فلابد إنكَ سمعتَ في مكانٍ ما بأن بذورَ التفاحِ سامةٌ. حسناً، يمكن أن تكون بذورُ التفاحِ سامةً بالفعل، لكن ذلك يتطلب كميةً منها لقتلك، وفقط عندما تكون مطحونةً. تحتوي بذور التفاح (وبذور الفواكه ذات الصلة كـالكمثرى والكرز) على الأميغدالين (Amygdalin)، وهو عبارة عن جليكوسيد السيانوجين …

أكمل القراءة »

صناعة البلاستيك من السكر و ثاني أوكسيد الكاربون

وفقاً لتقرير أعده علماء في مركز التكنولوجيا الكيميائية المستدامة في جامعة باث، بَيَّنَ التقرير إمكانية صنع بعض المواد البلاستيكية القابلة للتحلل في المستقبل، باستخدام السكر وثاني أكسيد الكربون، لتحل محل المواد البلاستيكية غير المستدامة المصنوعة من الوقود الخام. تستخدم مادة البولي كاربونات لصناعة قناني الماء، وعدسات النظارات الطبية، و تستخدم أيضاً كغطاء مقاوم للخدش في الهواتف والاقراص الرقمية. تضُم عمليات …

أكمل القراءة »

خرافة: السكر يسبب مرض السكري

جميعنا نعرف الحالة التقليدية، إن كنت مصاباً بالسكري، فإنك حتماً قد تناولت الكثير من السكر. لكن، مع وجود هذا العنصر الحلو في العديد من أطعمتنا – ومؤخراً في العديد من صحفنا – ما هي حقيقة السكر؟ وكيف يؤثر على مرض السكري؟ في البداية، ما هو السكر؟ السكر مكونٌ موجودٌ بشكلٍ طبيعيٍ في الفواكه والخضروات ومنتجات الألبان، ويضافُ أيضاً الى الطعامِ …

أكمل القراءة »

بينت البحوث الجديدة مستويات غير قانونية من الزرنيخ وجدت في أغذية الأطفال

ملخص: بحث جديد يظهر ان ما يقارب نصف المنتجات الغذائية من أرز الاطفال تحتوي على مستويات غير قانونية من الزرنيخ غير العضوي على الرغم من اللوائح الجديدة التي وضعها الاتحاد الاوروبي. لا تزال 50% من المنتجات الغذائية لأرز الاطفال تحتوي على مستوى غير قانوني من الزرنيخ غير العضوي، على حد قول باحثين بريطانيين. في كانون الثاني / يناير 2016، فرض …

أكمل القراءة »

خطوة واحدة أقرب لاكتشاف كيف يحمي النبيذ خلاياك العصبية

دعونا نوضح لكم: تناول جرعات مرتفعة من الكحول له تأثيرات مضرة جدا، ولكن الباحثين قد وجدوا ان تناول جرعات معتدلة من النبيذ من الممكن ان يكون لها فوائد في تأخير ظهور العاهات الادراكية والشيخوخة والامراض العصبية وبعض الامراض مثل: مرض باركنسون وداء الزهايمر. قد قامت الدكتورة “استيبان فرنانديز” من معهد بحوث علوم الأغذية في مدريد وزملاؤها بالتحقيق في الآليات الجزيئية …

أكمل القراءة »

يمكن لكوب من الشاي يوميا أن يبقي الخرف عنك بعيدا

يمكن لكوب من الشاي يوميا أن يبقي الخرف عنك بعيدا، وهذا هو الحال خاصة بالنسبة لأولئك الذين لديهم إستعدادا وراثياً للمرض ، فوفقا لدراسة حديثة بإشراف الأستاذ المساعد (فنغ لى) من قسم الطب النفسي في جامعة سنغافورة الوطنية وجدت الأبحاث المطوَّلة التي شملت (957) من كبار السن الصينيين الذين تتراوح أعمارهم بين 55 عاما و أكثر أن الاستهلاك المنتظم للشاي …

أكمل القراءة »

كيف أستطيع أن أضيف الحبوب الكاملة إلى النظام الغذائي الخاص بي ؟

عزيزي الدكتور” k ” أنا أعلم أنه ينبغي لي تناول المزيد من الحبوب الكاملة ، لكن لـسنوات تناولت الخبز الأبيض ، الأرز الأبيض ، والمعكرونة البيضاء ، لكني لا أعلم حقاً من أين ينبغي لي البدء في تناول الحبوب الكاملة ، هل تساعدني ؟! عزيزي القاريء : مثلك العديد من مرضاي وأنا بدأنا الأنجراف إلى نظام الحبوب الكاملة ، ربما …

أكمل القراءة »

10 أطعمة تُخلص الجسم من النيكوتين

النيكوتين : هي مادة كيميائية تُزيد من صعوبة الإقلاع عن التدخين وتركهُ ، وكذلك النيكوتين هو أحد أكثر المواد المُسببة للإدمان المعروفة لدی الإنسان ، فهو مُنشط يمنع الخلايا العصبية والعضلات من العمل بشكل سليم ، حيث يزيد عدد ضربات القلب وضغط الدم وكذلك خطر الأصابة بالسكتة الدماغية . وعلی الرغم من حظر التدخين في عدة دول ، والتحذيرات الصحية …

أكمل القراءة »